Les goûts du chocolat dans le monde.pdf

Les goûts du chocolat dans le monde

Vincent Marcilhac

Le chocolat achève de conquérir la planète avec larrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent dune filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat na cependant pas le même goût à New York quà Tokyo, ou même à Bruges quà Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement lidéal aromatique dun produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier les goûts du chocolat dans le monde . Telle est la thématique que nous vous proposons dexplorer à travers cet ouvrage collectif.