La cuisine algérienne
Chahrazède AtouiLorsquon pense cuisine algérienne, un plat vient immédiatement à lesprit : le couscous. Pourtant, cette cuisine assez mal connue peut-être considérée comme lune des plus goûteuse et variée du bassin méditerranéen. Au cours des siècles, elle a subi diverses influences qui en font une cuisine à la fois simple et complexe. Riche en épices et en herbes aromatiques, elle utilise principalement les produits du terroir et fait appel à ce tour de main indispensable pour réussir une bonne préparation.
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La cuisine traditionnelle algérienne se rapproche de ces consœurs tunisienne et marocaine sur un certain nombre de plats. Malgré tout elle se distingue et puise sa richesse dans la diversité des condiments utilisés : céréales produits abondamment en Algérie, les légumes et poissons et fruits de mer pour la production marine. Plus douce que ces homologues, la cuisine algérienne n’en