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La cuisine dAuvergne (Allier, Cantal, Puy-de-Dôme, Haute-Loire)

Pierrette Chalendar

Une fois que les étrangers ont connu lAuvergne, ils y perdent jusquau souvenir de leur patrie. Ce jugement de Sidoine Apollinaire remonte au IVe siècle et sil peut paraître outrancier, il dit tout le bien quon peut penser de cette région dont la cuisine à base de cochonnailles, de fromages, de poissons deau douce, de petit et gros gibier, de fruits rouges, de châtaigne et de noix est à limage des gens qui lont réalisée au fil des générations : rustique, sans façon, fidèle aux richesses du terroir. Ce livre présente les principaux mets qui ont fait la gloire de cette région et sautorise quelques innovations en matière dassaisonnements ou de garnitures

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9782750443757 ISBN
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Sofya Voigtuh

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