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Traité doenologie - Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications

Pascal Ribéreau-Gayon

Depuis plus de 60 ans, le Traité doenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de loenologie, de la maturation du raisin jusquà la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments : - sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes dintérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières. Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté doenologie et de lUnité de recherche (ISVV).

3 oct. 2012 ... Traité d'oenologie - Tome 1. Microbiologie du vin, vinifications ... Caractéristiques techniques du livre "Traité d'oenologie - Tome 1" ... Traité d'oenologie - Tome 1 Microbiologie du vin. Vinifications écrit par Pascal RIBéREAU-GAYON, Denis DUBOURDIEU, Bernard DONèCHE, Aline LONVAUD , ...

5.14 MB Taille du fichier
9782100765591 ISBN
Libre PRIX
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Sofya Voigtuh

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