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Rosbifs! - Lhistoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de boeuf

Bénédict Beaugé

Par quelle bizarrerie les Français nomment-ils les Anglais les rosbifs ? Le critique culinaire Bénédict Beaugé sest penché sur lhistoire des relations franco-anglaises et de la viande de bœuf pour répondre à cette question. Ses trouvailles sont surprenantes : ce sont les Anglais qui nous ont fait découvrir la viande saignante au XVIIIe siècle. Ce sont encore les Anglais qui, dans la foulée de Darwin, ont créé bon nombre de races de ruminants de par le monde. Last but not least, le livre met en appétit grâce à quelques grands chefs - Michel Troisgros, Pierre Gagnière, Benoît Bordier entre autres - qui nous font partager leur amour du bœuf anglais : persillé et tendre à souhait.

Bénédict Beaugé – Le livre sur les quais Il est l’auteur de nombreux livres, entre autres : L’Atelier d’Alain Senderens (Hachette, 1997), L’Atelier d’Alain Ducasse (Hachette, 1998), Aventures de la cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine de 1945 à nos jours (Nil Editions, 1999), Rosbifs !, L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf (Textuel, 2006), Michel

4.75 MB Taille du fichier
9782845971752 ISBN
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Sofya Voigtuh

Un ouvrage sur l'histoire franco-anglais racontée travers la viande de bœuf. ... Rosbifs. L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf . L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf rosbifs! Bénédict Beaugé préface de ... a première rencontre avec la viande anglaise.

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Mattio Müllers

Bénédict Beaugé est l’auteur de nombreux livres à titre personnel ou en collaboration avec des chefs. Il a créé et anime l’un des premiers sites gastronomiques français : www.miam-miam.fr. Il a coécrit avec Michel Troisgros La Cuisine acidulée (Cherche-Midi, 2002). Il a notamment publié Rosbifs ! L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de

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Noels Schulzen

L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf rosbifs! Bénédict Beaugé préface de ... a première rencontre avec la viande anglaise. Il a notamment publié Rosbifs ! L'histoire des ... publié Rosbifs ! L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de boeuf (Textuel, 2006).

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Jason Leghmann

Le nouveau label sur l'origine de viandes garantit la sécurité de la filière, et aussi le plaisir de la dégustation. Bénédict Beaugé au Salon International du Livre Gourmand ...

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Jessica Kolhmann

· Rosbifs ! / L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, Paris, Textuel, 2006 · les cuisines de la critique, en collaboration avec Sébastien Demorand, Le Seuil / « Médiathèques », Paris 2009 · Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Grenoble, Glénat 2009