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Macarons - Les meilleures recettes

Bérengère Abraham

11 pas à pas illustrés pour tout savoir sur la technique de fabrication des macarons et réaliser toutes les recettes avec succès. 20 recettes fondantes et craquantes à la fois, des plus classiques au plus étonnantes. Framboise, chocolat, caramel au beurre salé, mangue et mascarpone, spéculoos et vanille, violette et chocolat blanc.

Votre recette de macarons m'a redonné l'envie d'en refaire (après qq ratages :-(). Mais voilà, je ne réussis pas ma meringue italienne : les blancs sont montés en neige (avec qq gouttes de jus de citron), puis le sirop versé en filet sur les blancs (à 110C). Problème : mes blancs retombent et deviennent liquide : du coup la meringue est liquide et ma pâte au final bcp trop liquide Les conseils de Mercotte pour réussir à coup sûr vos macarons

5.42 MB Taille du fichier
9782035890382 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Voir la recette: Macarons à la poire et Saint Agur. Macarons façon "egg and bacon" de Chelsea vainqueur de l'émission Le Meilleur Pâtissier 2016 Voir la recette

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Mattio Müllers

Macarons à la vanille de Pierre Hermé - La cuisine de Thomas Etre élu le meilleur pâtissier du monde, ce n’est pas une petite reconnaissance. Mais entre nous, c’est plus que largement mérité). Donc, pour revenir à nos macarons, j’ai choisi de réaliser cette délicieuse recette de macarons à la vanille, et surtout de la partager …

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Noels Schulzen

Le 20 mars prochain sera le jour dédié aux macarons, une occasion en or pour se faire plaisir avec ces petites douceurs hautes en couleurs et en saveurs.

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

Recette de macarons au Thermomix TM31, Thermomix TM5 ou Thermomix TM6. Préparez ce dessert en mode étape par étape comme sur votre robot ! 21 déc. 2008 ... Cela fait très longtemps que je retarde le test de la recette des macarons pour de très bonnes raisons : pas de thermosonde, pas de multiples ...