Macarons - Les meilleures recettes
Bérengère Abraham11 pas à pas illustrés pour tout savoir sur la technique de fabrication des macarons et réaliser toutes les recettes avec succès. 20 recettes fondantes et craquantes à la fois, des plus classiques au plus étonnantes. Framboise, chocolat, caramel au beurre salé, mangue et mascarpone, spéculoos et vanille, violette et chocolat blanc.
Votre recette de macarons m'a redonné l'envie d'en refaire (après qq ratages :-(). Mais voilà, je ne réussis pas ma meringue italienne : les blancs sont montés en neige (avec qq gouttes de jus de citron), puis le sirop versé en filet sur les blancs (à 110C). Problème : mes blancs retombent et deviennent liquide : du coup la meringue est liquide et ma pâte au final bcp trop liquide Les conseils de Mercotte pour réussir à coup sûr vos macarons
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Le 20 mars prochain sera le jour dédié aux macarons, une occasion en or pour se faire plaisir avec ces petites douceurs hautes en couleurs et en saveurs.
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