Ma boulange sans gluten

Sans gluten, pas de panification possible... Comment faire alors pour retrouver le croustillant dune croûte dorée et lélasticité dune mie souple et savoureuse ? Découvrez dans ce livre les astuces et les techniques qui vous permettront de rivaliser avec les propriétés de la farine de blé pour créer de délicieux pains sans gluten, très appétissants ! Classiques ou plus originales, inspirées dici ou dailleurs, les 40 recettes proposées ne manqueront pas de vous surprendre. Jouez avec les formes, les farines, les saveurs et les couleurs pour créer : baguette au levain, pain au sarrasin, à la châtaigne, au cidre, au vin, pain en cocotte, fougasse, pain de mie, pain noir, pains à burgers, pains polaires, bagels, ciabatta... sans oublier les briocheries , fondantes et très gourmandes, qui égalent voire surpassent les viennoiseries traditionnelles ! Une preuve supplémentaire que la cuisine sans gluten est décidément dune créativité sans limite, avec des résultats incomparables !

Mon médecin naturopathe, m'ayant conseillé de diminuer fortement le gluten, me voici à la recherche de recettes de pain sans gluten. Ma bible est "Ma boulange sans gluten" de Laurent Dran et Frédérique Barral, aux Editions Terre vivante. Je vous le recommande, pour les recettes variées de pains et quelques "briocheries" bien surprenantes.