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Knepfle, ravioles, pâtes et galettes - Exquises saveurs issues dune longue tradition familiale

Thierry Kappler

Après le premier tome Bredele et gâteaux de Noël, ce recueil est quant à lui consacré à une autre passion culinaire de lAlsace : les Knepfle (quenelles), les Kiechle (galettes) et les Nüdle (pâtes).Toujours dans le même esprit, cest-à-dire loin des recettes académiques, tout simplement au cœur de recettes inscrites dans lart culinaire dune famille, nous avons voulu vous faire découvrir cet autre pays des pâtes quest lAlsace.A travers ces recettes et leurs origines, à savoir la Haute, la Moyenne, la Basse Alsace et jusquà lAlsace Bossue, ces petites spécialités vous feront revivre une partie de votre enfance ou du moins vous feront découvrir et apprécier cette Alsace culinaire dautrefois dont nos grand-mères gardaient si bien le secret.Pour Gourmande Alsace en général, et plus précisémentpour ce deuxième volet, nous avons voulu, au travers de plus de 60 recettes gourmandes illustrées de photos couleur et de 14 pages dastuces, vous proposer un livre facile et clair, contenant des explications simples et accessibles, un ouvrage fonctionnel, pratique et plein dastuces. Nous espérons vous avoir donné envie de réaliser ces Knepfle et dassurer ainsi la pérennité de cette tradition culinaire alsacienne si facile daccès.

Knepfle, ravioles, pâtes et galettes - Thierry Kappler - Payot

1.98 MB Taille du fichier
9782906458857 ISBN
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Sofya Voigtuh

Lors d’une des émissions Top Chef 2018 le chef deux étoiles Simone Zanoni nous a proposé une recette de Ravioles aux trois fromages accompagnées d’une sauce citron menthe qui m’a donné grandement envie… Et oh miracle une amie, pour avoir suivi un cours avec le chef, en avait la recette! Je la partage aujourd’hui avec vous car ces Raviolis à la daube - Histoire de pâtes

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