Intuitions culinaires - Accords insolites et mariages impossibles

Saffranchissant des conventions, Benoît Bordier imagine une cuisine singulière. Suivant son intuition, il explore des accords insolites et des mariages impossibles. Il laisse de côté les habitudes, franchit les barrières de la tradition pour saventurer clans de nouveaux territoires culinaires, et, lorsque par exemple, il associe la fraise et le boeuf, linsolite devient évident. Partant de certains plats classiques de la cuisine française, comme la sole meunière ou la galette des rois, Benoît Bordier propose une cinquantaine de recettes simples et aux accords inédits. Du boudin servi avec du thé, du saucisson associé à du homard, des merguez avec de la pistache, voici quelques accords à expérimenter. En sept chapitres, Intuitions Culinaires explore de nouveaux mariages autour de lagneau, du boeuf, des poissons et des crustacés, du cochon, de fruits et légumes, mais aussi de conserves et de desserts. Dans cet ouvrage, vous découvrirez une cuisine inédite et ludique, sérieuse et innovante où les accords insolites deviennent évidents et où les mariages impossibles se transforment en mariages heureux.

25 janv. 2019 ... Dès notre entrée dans Metz, j'eus l'intuition de ce qui allait advenir et je pris mes précautions en conséquence. Quelles ... Deux mois à peine s'étaient écoulés depuis notre mariage quand mon ... D'un commun accord, Ritz, Echenard et moi, acceptâmes les ... Grandiose… et devenue impossible à réaliser. de la seule intuition aurait déjà permis de les découvrir ; ainsi, que la fumée ... les pages qui précèdent, ne s'est-on pas assignél'impossible tâche de ... totémiques sont étrangers à la réglementation des mariages ... l'on peut dire, « endo - culinaires ». Ce trait ... bèrent d'accord avec eux pour convoquer plusieurs animaux.