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Grands cépages

Pierre Galet

La vigne cultivée, dont le raisin blanc ou rouge produit lune des plus anciennes boissons du monde, a un nom : cépage. Entre elle et le vigneron, un lien étroit se noue chaque année, de janvier à septembre, lorsquil faut tailler ses sarments, observer lapparition des feuilles, surveiller la maturation de son fruit. Certains cépages sont cultivés dans le monde entier : pinot noir, cabernet-sauvignon, chardonnay, riesling ou syrah. Dautres sont des vignes originales, témoins dun patrimoine botanique à préserver. 36 planches en couleurs illustrent les cépages, accompagnées des clés de leur identification. Le vin peut être issu dun seul cépage ou dun assemblage de cépages complémentaires. Retrouvez lempreinte de la vigne à travers quelques-uns des plus célèbres vins de France et du monde.

Les grands cépages français par région Encore une région qui comprend de nombreux cépages, en particulier, en rouge, le cabernet-sauvignon et la plupart des cépages du sud rhodanien, mais aussi un cépage particulier, que l’on retrouve également un peu ailleurs (en Languedoc et dans le sud du Rhône), le mourvèdre, qui atteint ici, et tout particulièrement à Bandol, des sommets, pouvant produire de très grands vins rouges

4.74 MB Taille du fichier
9782012365513 ISBN
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