Ceviche - Recettes faciles de poisson cru mariné dinspiration péruvienne
Patrice DardLe ceviche, plat national du Pérou, est lune des valeursfondamentales du patrimoine de cette nation. Son histoireremonte à lépoque précolombienne. La recette traditionnelledu ceviche combine le poisson cru avec du jus de citron vert,du sel, des oignons et du piment. Mais linventivité descuisiniers locaux et des chefs du monde entier na pas tardé àdonner à ce plat mille et une facettes qui en font aujourdhuiun véritable art de manger frais, sain et délectable.
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